枣花卷

食材面粉发酵粉温水

配料大枣/金丝小枣

做法

制作面团及发酵

1将面粉放入盆中，加入酵母。

2碗中盛入温水，分次倒入面粉中，均匀搅拌。

3揉成光滑的面团，盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵。

4面团发酵至原来两倍大，内部呈蜂窝状时即可，春季发酵时间约为60―90分钟。在食用碱面里加入适量水，搅拌均匀，倒入面团里揉匀，静置10分钟左右。

5案板上撒适量干粉，将发酵好的面团揉匀，分成几等份，一个面团为一个枣花卷的量。

6将分好的小面团揉匀，搓成长条状。

枣花卷的制作

7取洗净并控干水分的大枣三颗，分别放在面胚的两端和中间。

8然后将两端一起向中间卷起。

9捏合收紧水平放置在面板上。依次制作其他面团，盖上保鲜膜静置20分钟进行二次发酵。

10待发酵好后冷水入锅，锅开后蒸十二分钟即可关火。