香菇糯米烧麦

馅料糯米饭，水发干香菇，胡萝卜，三层肉，玉米粒，洋葱

炒馅

1.香菇，胡萝卜，三层肉，洋葱切成丁待用

2.锅烧热后，下适量的素油，倒入三层肉丁煸炒出香味且肉有些变微黄

3.再倒入洋葱炒出香味儿，接着再加入香菇，胡萝卜，玉米粒炒至8成熟

4.再倒入刚刚蒸熟的糯米饭，和其他材料翻炒均匀――糯米刚刚蒸熟更容易炒散开

5.加1调羹的老抽，2调羹的生抽翻炒上色均匀后加适量的盐，鸡精调好味

6.再加半调羹的香油，和撒适量的椒盐翻炒均匀出锅晾凉待用

烧麦皮用半烫面――我用1/3的热开水和面后再加2/3的凉水和面用高筋粉或者富强粉都可以，水粉比约55%

----面团太硬或者太软都不适合。太软造型不好看，太硬口感不好！

做烧卖

1.取面团的大小约为16g左右/个

2.先把面团擀开，擀成厚薄均匀的面皮

3.再用擀面杖在擀均匀的面皮外侧1.5cm的周围一圈再次擀，擀出来的效果就会如下图般，像荷叶

4.把馅料放入中间，用手的虎口，把烧卖皮往里收，稍微用力捏紧一些

5.蒸屉上刷一层薄油，再把做好的烧麦放置于上面，大火烧开，上汽后约7-8分钟即可蒸熟出锅！

6.吃不完的烧麦也可像我般放入保鲜盒入冷冻室保存！