葱香花卷(2)

材料面粉酵母小葱五香粉精盐植物油纯牛奶

做法

1酵母用纯牛奶和适量清水冲化，倒入盛有面粉的小盆里，把面粉合成软硬适中的面团自然发酵。等面团发酵成两倍大时候，取出面团用力揉匀后进行二次发酵。

2小葱择洗干净切成葱末，调入适量的五香粉。再调入少许的精盐，拌匀备用。

3取出发酵好的面团，用力揉匀至面团光滑。用擀面杖把面团擀成长方形的厚面饼。在面饼的一面刷上植物油，洒上调好的葱花。从一头卷起面饼成圆柱状，用刀切成10公分左右长短的面剂。

4取一个面剂，用筷子在面剂的中间压一下，使面剂的两边翘起。

5两手捏住面剂的筷子压痕处，两手反向旋转，把两手捏住的部分捏合在一起成花卷。

6做好的花卷用干净的布盖住，饧发15分钟后码入铺有笼布的笼屉。蒸锅添凉水，把笼屉放入蒸锅，大火烧开后继续蒸15分钟。关火后不要马上揭开锅盖，要等5分钟后再开锅，防止蓬松的花卷遇冷回缩。