胡萝卜香菇素蒸包

原料

1面团普通面粉300克干酵母4克白糖2克温水适量

2

馅料胡萝卜 400克鲜香菇 100克木耳 50克嫩芹菜 50克香菜 20克鸡蛋 两个

3调味料鲜姜汁15克花生油 30克芝麻香油 10克盐 5克左右

做法

1

不超过35度的温水50毫升；

2加入干酵母，用小勺搅匀至溶化后静置5－10分钟；

3待酵母液表面出现厚厚的一层小气泡即可；

4将静置好的酵母液倒入面粉，另外再备一份温水；

5先用筷子搅拌成絮状，再用手和面，水要一点一点往里加，感觉软硬差不多时，把面团放到面扳上揉至表面光滑进行发酵；

6面团体积膨胀到原来的两倍大即可。

1将所有馅料清洗干净；

2胡萝卜擦丝剁碎，用少量油炒至5成熟出锅；

3鸡蛋至嫩嫩的絮状，与炒好的胡萝卜放在一起放凉；

4香菇 木耳 芹菜香菜剁碎后与胡萝卜鸡蛋放在一起，加入姜汁花生油香油盐 充分搅拌均匀；

6发好的面再次揉搓成光滑的面团，盖上湿纱布饧20分钟左右。将再次饧好的面团揉成长条状，切成大均匀的小剂子；

7包子形状可随意；

8冷水上锅，用中小火烧开冒气后，继续用中小火8分钟。

温馨提示

1取姜汁的方法姜去皮后用“细眼擦子”擦成细丝后可用手攥出汁水，也可用纱布挤；

2一次可多做一点，装入保鲜盒或保鲜袋，冷冻在冰箱里，吃时放入蒸锅热透即可；

3芹菜和香菜可充当调味的功能，可减轻胡萝卜的甜味，还可增香增鲜，提升包子的味道和品质；

4蒸制的时间，可根据包子的大小而定；

5胡萝卜必需用油炒一下，因为胡萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。