椒盐花卷

原料

面团面粉发酵粉温水

油馅花椒粉盐油

做法

1油盐花椒粉，调成油馅。

2面团揉匀。

3将面团朝四周揪，擀成长方形面饼，饼的厚度决定最好的层次，所以最好是非常薄的那种。

4将准备好的椒盐油均匀刷在饼上。

5将其卷起。

6切5厘米左右宽度。

7将两片摞起来，可以将有外漏面片的一面对朝里摞起来。

8双手自中间按压，对折。

9将所有的切面朝上。

10左手拉起一端卷起。

11尾部在桌面上按压整形。

12全部做好，醒发半小时左右。

13蒸锅放水，篦子刷油，将花卷放入。

14烧开，出热气之后，蒸15分钟，关火，焖5分钟即可。

15取出凉凉，吃不完的，用保鲜袋包裹，放冰箱保存。

小贴士

馅料除了油不能省略外，其他都可以自行调整。甜味咸味葱油均可。

想要做漂亮的花卷，双双分享几个小心得

1面饼一定要擀薄，饼薄了，卷起来的层次才会多，层次分明了，花卷才会好看。

2卷时的幅度一定不要过大，刚开始卷起时，以45厘米为宜，随着卷大，宽度还会有相应的增加。如果过宽，到时候整形过大，醒发或者蒸的时候，会导致变形。

3面饼卷起，会有一小块面片漏在外面，两块面摞起时，将裸露的那面都朝里对。

4双手拇指对握。让切面全部朝上。这样拧出来的花卷就层次分明了。

5花卷拧好，不要急于上锅，先醒发半小时；蒸熟关火，也不要急于开盖子出锅，焖5分钟。