杂锦炒河粉

材料

新鲜河粉600克，瘦肉100克，鸡蛋2个，红葱头4瓣，黄瓜胡萝卜芽菜葱适量。

调味汁

蒸鱼豉油+老抽+鸡精+麻油

做法

1瘦肉切丝用油盐抓拌均匀；黄瓜刷洗干净后切丝；胡萝卜削皮后切丝；豆芽摘去根部，清洗干净沥干水分；鸡蛋煎熟后切成蛋丝；调味汁用小碗调好。

2热油锅，倒进肉丝，大火滑炒至变白即盛出备用。

3重新热油锅，倒进胡萝卜丝煸炒至软身。

4加入黄瓜丝，煸炒至黄瓜断生盛起备用。

5锅里倒进比较多的油，端起锅转一圈，让整个锅都过一遍油，再把多余的油倒出，留下适量在锅里，放进红葱头炒出香味；

6倒进河粉，利用筷子来翻炒；

7加入芽菜胡萝卜丝黄瓜丝鸡蛋丝肉丝一起煸炒；

8倒入调味料，翻炒均匀；

9加入葱段，翻炒均匀；

10试味，如果不够咸的可以再淋点生抽。