扬州三丁包子

原料

面粉200克水105克左右酵母2克

猪肉100克鸡肉100克笋丁60克豆瓣酱35克玉米淀粉3克

份量

八个

做法

1将猪肉，鸡肉和笋分别切成丁，笋丁焯盐水备用。

2锅中放油，油热后，倒入猪肉丁，鸡肉丁

3然后加入豆瓣酱

4最后倒入笋丁，如果觉得有汤汁，可以加少许玉米淀粉，这样就容易凝固了。

5将馅料取出来后，放入容器中，放凉，到冰箱冷藏。

6面粉，水和酵母和成面团，发酵至两倍大，然后搓长，

7分成八份

8取一份擀成圆片

9包入馅料

10包好后，放在涂过油的蒸笼上，醒30分钟后，冷水上锅，蒸13分钟左右，关火三分钟后开盖。

小贴士

1面粉用中筋面粉即可，用低筋面粉更松软。

2包子包好后，一定要醒一会儿才会松软。醒的时间根据室温而定。

3包子可以放在涂过油的蒸笼上，也可以放在硅油纸上，或厚的笼布上，都不会沾。

4我这是省事版的，直接用了豆瓣酱，豆瓣酱有盐了，所以不用放盐。你也可以用酱油，白糖，等来调味。