千层麻酱花卷

材料

主料面粉200g酵母2g水120g

配料芝麻酱2大勺炒熟的黑芝麻1大勺细砂糖1小勺

做法

1.面粉中放入细砂糖和黑芝麻，混合均匀；

2. 将酵母用水溶解，一边倒入粉类，一边用筷子搅拌，直至出现大块雪片状；

3.揉成光滑面团，放置温暖处发酵；

4.面团发酵至2倍大时，可抓起顶端一小块测试发酵是否完全；

5.发酵完全的面团，重新排气揉圆，再擀成0.2mm厚的薄片；

6.在面片上均匀涂抹一层芝麻酱，注意一个长边空出2cm；

7.从另一端卷起，切成寸段；

8.取一个小段，开口处对折；

9.两手分别抓住两头，拧成麻花状；

10.盘成绣球状，将头塞在底下；

11.全部绣球做好，醒20分钟；

12.将绣球包放入已抹油的微波可用蒸笼，注意中间留下间隔，冷水起锅，中高火蒸15分钟即可。

小贴士

1.如果采用即发酵母，也可不需提前溶解，注意避免糖与酵母的直接接触，否则会使酵母脱水而失去活性；

2.芝麻酱不要贪多，太多馅卷时容易漏出来；

3.蒸笼在放入包之前最好抹一层油，以免将包底粘掉；

4.绣球包放入蒸笼时，注意包与包之间留下间隔，以免正好之后粘连在一起。