自制酸奶的做法

做法:

1, 把准备装酸奶的塑料盒与其盖子用开水烫一烫,消毒杀菌

2,将牛奶倒入消毒好的盒子内,加入白糖;　　

3,将盒子盖好,放入微波炉加热40~50秒;当然没有微波炉，也可以用奶锅在炉子上烧至这个温度，再倒入盒子

4,加热好的牛奶中倒入酸奶,并搅拌均匀;

5,将盒子盖好,包裹好毛巾,塞入保温袋中,静心等待8-10个小时后,就可以看到酸奶做好啦!凝成豆腐花样的固态，如果时间过久，表面会析出透明的水，口感很酸。所以应将做好的酸奶转入冰箱,不使其继续发酵,而且味道也更好.吃的时候再拌入一点蜂蜜.

酸奶制作的原理是将牛奶消毒后接入乳酸菌种发酵得来。所以，自制酸奶中需要注意的几点　　1，乳酸菌种一般情况就用市售的小杯酸奶即可，也见过有人用雪莲做为引子发酵，但那毕竟不难得。

　　2，消毒在家做酸奶，很难控制到杀灭有害细菌，所以只能尽可能地来操作了。主要是把相关容器和工具用开水烫一烫，不嫌麻烦的可以蒸一蒸。　　3，发酵的温度和时间乳酸菌发酵的最佳温度是30~40度左右；而发酵时间因温度而异，若始终保持最佳温度，大概8小时左右即可。温度越低，所需时间越长。