滑蛋牛肉盖浇饭

一材料

牛肉鸡蛋葱蒜瓣生抽生粉料酒盐黑胡椒风味豆豉酱

二准备

1 牛肉切薄片，放生抽料酒白糖少许生粉，腌制牛肉

2 放一汤匙清水

3 用筷子不停搅拌

4 蒜瓣切粒葱白切粒

5 葱绿切葱花

6 调汁生抽料酒盐黑胡椒风味豆豉酱生粉蒜粒葱白粒

7 打蛋

8 全部准备好，开始下锅之前，在腌制好的牛肉里放一匙油

9 拌匀

三做法

1 锅中放适量油，放蒜粒葱白粒，爆香

2 倒调料汁

3 大火烧开

4 倒牛肉

5 倒蛋液

6 大火煮开

7 蛋液成型，迅速略加搅拌，关火

8 撒葱花，出锅！

9 准备好米饭，将滑蛋牛肉倒到米饭上即可

小贴士

1 牛肉切薄片哈，可以将牛肉先冷藏下，拿出来切比较方便

2 牛肉腌制的时候别放盐，记得放点点白糖哦要，生粉不要很多

3 一勺子清水很重要，锁住牛肉本身水分

4 下锅前方一勺子油，进一步锁住牛肉水分，这样牛肉很嫩

5 牛肉不下油锅炒，先将调料汁煮开，再放牛肉，类似烫牛肉，这样牛肉特别嫩

6 蛋液煮开，不要煮久了，下锅到关火，前后3分钟，保证牛肉嫩哦