一个小时馒头上桌（视频）

视频http://v.youku.com/v_show/id_xmjg2ntgxnzi0.html

原料

低筋面粉300克

调料

白糖30克，盐3克，耐高糖酵母3克，水150克

蒸锅尺寸

28厘米

馒头数量

10个

做法

1，酵母先融化在水中，然后加入面粉以及其他调料

2，充分揉均

3，形成一个光滑的面团

4，分成相等的10个小剂子

5，将其滚圆

6，蒸笼上刷油

7，放入馒头坯子

8，先将水加热至40度左右，盖盖进行醒发。现在是夏天大约28度左右是20分钟。

9，然后醒发至大了一圈

10，冷水上锅，蒸20分钟。关火后3分钟开盖。

11，然后取出来，这是内部组织。

小贴士

1，制作馒头的面和水的比例很重要。水是宁少不能多。

2，面一定要揉至光滑。夏天酵母容易发酵。所以控制在20分钟最好。切开面团内部组织，应该是没有气孔。

3，醒也很重要。如果不醒直接蒸，那么酵母的作用还没有形成。肯定出来就是死面。所以一般目测是两倍大为宜。这里我用的是20分钟，如果是冬天，还要根据个人经验延长醒发时间。

4，如果喜欢吃更松软的。可以加少许泡打粉。

5，要想馒头表面好看，蒸好后。要3分钟后开盖。

6，一个小时馒头上桌不是神话，相信你也可以做到。