小白菜水煎包

馅料的制作

1小白菜洗净，用淡盐水浸泡15分钟，冲洗干净，沥干水分；

2小白菜切成细丝；

3添加盐拌匀，腌制5分钟；

4把淅出水分的小白菜挤干水分，切碎备用；

5粉丝和干贝提前用温水泡发；

6煎豆腐粉丝和干贝分别切碎，和小白菜混合；

7添加姜末和葱花，添加油盐生抽和味精调味。

1酵母用温水稀释，静置三分钟；

2添加面粉，一边添加，一边用筷子搅拌；

3揉成面团，盖保鲜膜放温暖处饧发；

4面团饧发至两倍大小取出，揉匀排气；

5分割成等大的面剂，擀成圆皮，包入馅料；

6包好的包子盖上盖布，继续饧发至包子面皮蓬松轻盈状；

7锅内下层薄油，把小包子均匀摆入锅内，开小火慢煎；

8至底面飘香，淋入适量添加了面粉的水，继续用小火慢煎；

9待底部水分收干，滋啦啦响时，关火，撒上芝麻和小葱，稍凉后铲出；