茄汁肉酱意大利面

 材料茄子  .1根意大利面  .2人份萝勒  .适量起司粉  .适量 茄汁肉酱材料 绞肉  .300g 洋葱  .1个蒜头  .3瓣罐头蕃茄  .1罐干燥的basil  .1小匙  调味用料蕃茄糊  .2大匙 高汤  .200~300ml 月桂叶  .2片 黑胡椒粉  .适量盐  .适量糖  .1大匙  做法  熬煮茄汁肉酱1.洋葱切丁蒜头切碎罐头蕃茄切小块 2.先将蒜头干燥的basil爆香3.蒜头爆香后，加入洋葱丁翻炒4.再放入绞肉5.等绞肉炒到变色，再放入罐头蕃茄所有调味用料6.煮滚后转小火续煮15~20 分钟  贴心建议1.制作好的茄汁肉酱，若能放置一夜再吃，风味更佳

2.茄汁肉酱可以一次多做一些，冷却后分装一次吃的份量放至冷冻库保存，下次要用时，拿出来解冻，马上就有好吃的意大利面啦

   烹煮意大利面1.茄子切细条状后放入加了盐与醋的水，净泡约几十秒以捞起茄子，用纸巾擦干水份，再放入锅中煎到表面微焦2.处理茄子的同时，取另一深锅，加适量水，大火煮滚. 放入意大利面高汤块与一大匙橄榄油，煮至面心吃起来还有一点硬的程度,捞起沥干水份再加入橄榄油拌匀3.面煮好刚好茄子也煎好了  接着把茄汁肉酱放入煮滚, 再放入萝勒与意大利面拌匀，熄火盛盘，洒上起司粉，即完成   贴心建议1.也可以再变化成  海鲜茄汁意大利面  比如:  先用橄榄油爆香 蒜片辣椒，再先放入虾墨鱼蛤蜊之类的海鲜  再加点白酒去腥提味，最后 加入蕃茄肉酱与煮熟的意大利面，翻炒均匀  起锅前洒入萝勒，即可盛盘2.意大利面要煮得好吃，可在煮面时要加点盐油， 还有几点要注意  第一 就是煮面水的份量一定要够，所以锅子尽量选择深锅  第二 就是火力要维持大火，即使面条放下去，温度也不会降低  第三 要注意的是，不可以加冷水，这样做也是避免温度下降喔3.想偷懒的朋友可以直接购买市售的意大利面酱，然后回家自己再做加工  比如   先热油锅，炒香洋葱丁蒜头碎与牛绞肉，再把市售的拌意大利面酱加入  就是一道简单方便又有自己独特味道的茄汁肉酱