麻椒盐千层饼
自己琢磨着做出来的千层饼，麻椒味儿。 层次没有那么夸张的叠出千层，我一共叠了两次，一次6层，也就是36层而已。 你如果还想多点层次，那就继续叠就是了!我试过更多层次，个人感觉，层次越多，出来的口感更酥脆。 层次越少，面团发酵空间更多，口感越松软。如果你想要外酥内软的口感，不妨试试这个36层的版本。 用麻椒炸油，然后用麻椒油做油酥馅，裹油酥馅烙饼。麻椒味儿的咸味饼，很好吃! 如果是给小朋友吃，可以将麻椒换成花椒，或者干脆刷油酥后撒椒盐，效果都一样的。 原料 麻椒油玉米油80克，麻椒5克 油酥馅麻椒油60克，面粉90克，盐1/2匙，鸡精1/2匙 主料面粉500克，清水280克，酵母粉3克 饰料白芝麻适量  图1锅子烧热，倒油，放入麻椒炸香，滤出备用。 图2碗内放面粉，将麻椒油倒入，加入鸡精和盐。 图3将其搅拌均匀成油酥馅。 图1温水化开酵母粉，加入面粉和面，静置发酵至2-3倍大。将面团取出，揉匀。 图2将面团擀成长方形的饼。 图3将油酥馅均匀抹在饼上。 图4将其叠三叠。 图5中间对折依次。 图6先用擀面杖按压，防止因用力不均导致移位。 图7轻轻将其擀成薄饼。 图8将其再次叠成6层。 图9同样用擀面杖轻压，然后擀成长方形。 图10擀薄饼后，用刀将其切成长方形的片。 图11:烤盘铺油纸，将饼码入烤盘，表面喷水。 图12撒白芝麻点缀。 图13静置温暖处进行二次醒发40分钟。 图14烤箱预热220度，中层，烤15-20分钟，表面上色即可。 图15晾凉后，装入保鲜袋保存。 小贴士 1炸麻椒油时的麻椒用量，可以根据个人喜好添加，如果受不了麻椒味，可以用花椒代替。 2油酥馅要呈固态，防止擀压时漏油。 3表面喷水不仅可以帮助粘白芝麻，还可以提高湿度，帮助二次发酵，找个喷壶喷雾式喷洒，不要过多。 4二次发酵时间延长，可以使饼更加松软，大约40-50分钟。过久也要小心发酵过度导致味道泛酸。 5饼的层次可以根据个人喜好选择，多层次，你就多叠几次。 轻松解决掉剩饼的好去处 再来说说今天的美食，进入冬天以后我是越来越喜欢吃炒焖饼了，焖饼在山东南部山东北部一带，在大街上随便一个大小饭馆都会有美味浓香的焖饼。而且在山东河北一带华北平原地区几乎每家每户都会做焖饼，而且比商业化酒店做的强好多倍，是真正的民间特色名吃，别看做法蛮简单的，但吃起来就是有种吃了还想吃的魔力，当然这也是解决家里剩下的饼最好吃的一种吃法。。 食材 剩油饼3张，里脊肉1小块，卷心菜一块，绿豆芽1小碗，美人椒3个，蒜苗1小把，香葱2根，蒜3瓣，干辣椒3颗 调料 老抽2大勺，生抽2大勺，辣椒酱2茶匙，鸡精少许 分解图 1配菜备好。 2绿豆芽备好。 3油饼备好。 4把油饼切成细丝备好。 5配菜切丝备好。 6锅中倒入少许油，倒入肉丝，辣椒酱。 13盖上盖子大火焖个2,3分钟。 14:倒入生抽。 15快速把饼丝和配菜翻炒均匀。 16加入蒜苗。 17翻炒均匀。 18最好加少许的鸡精即可出锅。 7翻炒下再倒入老抽继续炒均匀。 8倒入绿豆芽。 9翻炒均匀。 10倒入卷心菜。 11翻炒均匀。 12倒入饼丝，干辣椒放饼丝下面，蒜放在饼丝上面。 7种不同口味的煎饼果子做法 煎饼果子是大家都喜爱的小吃，不仅价格低，而且各种口味满足不同的需求，下面小编就搜罗了七种的煎饼果子的做法，想吃的人赶紧收藏起来吧！ 做法一 食材面粉鸡蛋油条葱萝卜干酱 做法 1)葱洗净切葱花 2)面粉加适量清水，搅拌成面糊糊 3)锅中涂一层薄薄的油 4)舀两勺面糊糊，摊平，可以用勺子底部抹下 5)开火，面糊糊成型之前打入鸡蛋一个 6)用勺子底部抹开7)撒葱花 8)大火鸡蛋78分熟，喜欢饼皮焦一点的可以多煎会儿
煎饼果子 9)翻面 10)涂上酱料 11)放萝卜干 12)放油条 13)卷起 做法二 食材面粉适量玉米面适量油条一根鸡蛋一个香肠适量芝麻适量葱花适量蒜蓉酱适量腐乳适量辣酱适量豆瓣酱适量 做法 1)准备材料，面粉和玉米面按比例51调成面糊备用，各种酱料准备齐全 2)香肠切片，然后用油煎一下，煎到差不多是，撒上适量的孜然粉，味道更佳！ 3)锅中倒入适量的油，小火倒入面糊，摇动平底锅使其成一个面饼。然后翻面，在背面打上鸡蛋，用铲子弄平后反面。 4)翻面后开到中火，让下面的鸡蛋充分煎熟。然后依次刷上四种酱料。 5)撒上芝麻，然后放上油条和香肠，最后撒上一些葱花，关火，我们的煎饼果子就可以出锅啦！
煎饼果子 做法三 食材30g荞麦面30g面粉40g高粱面粉190g清水适量小葱适量鸡蛋适量甜面酱适量火腿肠适量生菜 做法 1)将粉类混合，加入清水，搅拌均匀，至无颗粒状态。 2)平底锅烧热，倒入少许油或者是抹油。将面糊倒入锅内，晃动锅子，使面糊均匀粘满锅底。 3)打入一个鸡蛋，用铲子帮助，使其均匀摊在饼上面。 4)趁鸡蛋液尚未凝固，将小葱碎洒在饼上。 5)饼底凝固，能够自由晃动饼，小心用铲子帮助，反面。翻面后，在上面刷上甜面酱。 6)放上生菜和火腿肠。 7)将其卷起，即可。
煎饼果子 做法四 食材面粉鸡蛋薄酥脆熟黑芝麻盐葱花甜面酱辣椒酱 做法 1)面粉加水少许盐调成面糊，但不能太稀 2)平底锅置小火上，均匀擦抹少许油，把面糊用手勺舀入，推摊成圆形饼，待差不多凝固时，把鸡蛋打到饼上面，推开，撒葱花黑芝麻，翻面3)在背面刷甜面酱辣椒酱，放薄酥脆，将饼左右向中间折叠，再把中间压一下，再对折即可
煎饼果子 做法五 食材面粉半碗薯片1袋香葱适量香菜适量榨菜适量鸡蛋1个烤肉酱适量 做法 1)将食材准备好。 2)面粉加少许水搅稀，准备好烤肉酱，没有的话可以用甜面酱来代替。 3)香葱和香菜各切好备用。 4)锅内刷上一层薄油加热。 5)把面粉糊慢慢地舀入锅内。 6)面糊稍稍固定后，将鸡蛋打入。 7)然后用筷子划开，撒上香葱。
煎饼果子 8)鸡蛋煎至7.8熟的时候翻面。 9)然后均匀地抹上烤肉酱，榨菜，薯片，香菜。 10)卷起来就可以吃了。香喷喷哇~ 做法六 食材绿豆面25g油条3根鸡蛋3个生菜4片中筋面粉60g甜面酱适量葱花少许辣酱适量 做法 1)绿豆面面粉混合均匀后，分几次加入150克水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊。 2)锅烧热，倒入少许的油，用厨纸把油抹匀锅底，关火。用勺子向锅内舀入适量的面糊，立即转动锅体，使面糊均匀铺满锅面。 3)这时将火打开，中小火让面糊慢慢凝固，打入一只鸡蛋 4)铲子戳破鸡蛋，使蛋液均匀铺在饼面，放入葱花，一面煎好后把饼翻过来再继续烙制直到饼成熟，用刷子刷上甜酱，爱吃辣的可以再刷点辣酱，放入一片生菜再放入油条一根 5)卷起来，享用吧
煎饼果子 做法七 食材黄豆粉绿豆粉荞麦粉中筋面粉玉米粉盐 做法 1)黄豆粉绿豆粉荞麦粉中筋面粉玉米粉各一勺加一点点盐用水调开成流动的面糊 2)面糊的厚薄程度自己掌握，以在烧热的锅子里能够流动摊开成薄片为准 3)烧热的平底不粘锅里用厨房纸巾抹上少许植物油，摊入一勺面糊，待面糊凝固时打入鸡蛋一个，用木铲小心拍散蛋黄，尽量让蛋液均匀分布在面糊上，撒上香菜末，把面饼翻身，抹甜面酱，喜欢的可以加辣椒酱。摆上炸好的油条，裹起折叠，出锅
煎饼果子 |
