猪油咸肉菜饭

原来青菜  咸肉  香肠  大米

调料盐  猪油

事先准备

1. 青菜洗净切小；米淘净。

2. 香肠咸肉切小条。

做法

1. 锅内热油，加入青菜炒软。

2. 加入大米咸肉和香肠翻匀。

3. 加入少许盐翻匀。

4. 加入适量水。

5. 中火煮开，继续煮至水分开始挥发。

6. 加盖，转中小火，继续焖煮约30分钟；开盖翻拌均匀，继续加盖小火焖煮约5--10分钟；关火后继续焖5分钟即可。

7. 吃时可拌入少许猪油。

提示

1电饭煲煮法青菜先在油锅内炒软，加入咸肉香肠与大米饭炒匀，调入盐继续翻匀，移入电饭锅内，加入水，“煮饭”档，完成后翻匀，继续使用“煮饭”档约10分钟，完成后不要马上开盖，继续焖5分钟即可。

2盐的使用量请根据咸肉的多少来调整，若使用的咸肉量大，盐可不必添加，要较精确地掌握，需要经验；倘若实在无法估计咸度，宁淡勿咸，成品若是过淡，可趁热加入盐快速拌匀。

3煮饭的水量也要比煮白米饭少些，因为青菜含有水分。

4煮饭的过程切忌开盖，否则米粒容易“夹生”。

5锅具最好选用直径较大锅身稍浅的款式，这样较易煮熟。