DIY怪味排骨

　　柱候酱，是以大豆面粉为原料，加入蒜蓉生抽白糖油和八角粉等调料煮制而成的。用柱候酱为调料做成的菜肴，色泽金黄，酱香浓郁，咸甜适口，以用来烹调禽鸟的味道为最佳。春娜还说，柱候酱除了用来烹制鸡鹅外，还可以用来做排骨猪手或牛腩等菜肴。

烹制材料

　　材料特级肋排熟白芝麻

　　腌料生抽生粉盐白糖料酒

　　酱汁鲍鱼汁蜜糖柱候酱

　　调料油

1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入4汤匙生抽3汤匙生粉1/2汤匙盐1/2汤匙料酒和1汤匙白糖用手抓匀，腌制30分钟入味。

2 烧热锅内2碗油，放入5根排骨大火炸1分钟，改小火慢炸5分钟至金黄色，捞起沥干油；再放入其他排骨继续炸，直至炸完所有排骨.

3 炒锅加入2汤匙油烧热，加入1汤匙鲍鱼汁3汤匙蜂蜜2汤匙柱候酱和1杯清水搅匀煮沸，做成怪味酱汁。

4 倒入炸好的排骨炒匀，让排骨裹上一层怪味酱汁，待汤汁煮至近乎收干，便可盛入碟中。

5 在怪味排骨上，洒上2汤匙熟白芝麻，即可上桌。

厨神贴士

　　1选购价格稍贵的肋排入菜，成菜会很好吃，普通排骨的膻味较重，需飞水来除味，不建议购买。

　　2腌制排骨时，尽量用双手抓匀，使排骨更容易腌入味，味道也更美味。

　　3腌好的排骨含有较多水份，放入油锅内炸制时，油花容易四溅烫伤手，应戴上胶手套来炸排骨。

　　4调制怪味酱汁时，宜用小火来烹煮，试到咸淡适中时，便可熄火停手。