土家掉渣饼（图）
材料6个的量 面粉300g，盐3g，酵母3g，温水180g，牛肉丁40g，葱末姜末各适量， 调料 葱油小半碗，盐1勺，料酒1瓶盖，辣豆豉2勺，辣牛肉松适量，孜然，胡椒粉，白胡椒，红油，白芝麻各适量 做法 1备好主材料。 2备好配料。牛肉提前用料酒腌制一下，配菜切碎。
3先往面里倒入盐搅拌下。 4酵母用少许温水化开。
5再倒入化好的酵母水。 6再把水分几次倒入面粉里
7用筷子搅拌成絮状。 8再用手揉成团。
9用湿布盖上醒1小时成为半发面。 10葱油里倒入豆豉酱2勺，孜然，胡椒粉，白胡椒，红油混合。
11搅拌均匀成香料油。 12加入牛肉丁，辣牛肉松。
13再次搅拌均匀。 14面团分割成6个。
15擀圆放入派模具中或擀圆后直接放在烤盘上。 16用牙签扎满孔，边上一圈不扎。
17刷层香料油。 18放上一层的牛肉丁和肉松。
19撒些香葱末，白芝麻。 20放在烤盘里，200度烤15分钟。或在锅中煎制或用电饼铛都可以。
小贴士 1这个饼不一定用烤箱来做，也可以选用锅或电饼铛来做，区别是烤箱做的饼底稍微脆些，锅或电饼铛做的饼底软些，方便些。 2这个饼直接擀圆煎或烤就好，我是因为做过几次原样，想改下外貌才用派模子烤的。。 |
