DIY鲜肉高丽菜卷

烹制材料

　　材料

　　高丽菜猪绞肉红萝卜姜蒜香菜

　　腌料

　　酱油盐白糖白胡椒粉生粉香油

　　调料

　　油盐

制作第一步

　　1猪绞肉置入碗内，加入1汤匙酱油1/3汤匙盐1/3汤匙白糖1/8汤匙白胡椒粉1汤匙生粉和1/3汤匙香油拌匀，顺一个方向打至起胶。

2红萝卜去皮切成细丝，再切成粒状，放入肉馅中搅拌均匀；姜蒜都剁成蓉状。

　3烧热3汤匙油，爆香姜蒜蓉，倒入肉泥炒散成肉末，待肉色变白便可盛起。

　4煮沸半锅水，加入1汤匙盐，放入高丽菜叶烫至软，捞起过冷河沥干水，平铺在碟上，舀入1汤匙肉末作馅料。

5合拢高丽菜叶的两边，包裹住馅料，往菜柄处慢慢卷起，直至卷成圆柱状。

　　6用烫软的香菜梗，扎紧高丽菜卷的中部，摆放至碟中；再重复456三个步骤，直至包完所有的高丽菜卷。

　　厨神贴士

　　1尽量选购大颗的高丽菜，这样剥下的叶片才够大，才能包裹住肉馅。

　　2高丽菜的菜叶很易脆，切半后掰开菜叶时要轻手，以免将菜叶掰得碎烂。

　　3要使高丽菜叶汆烫后保持翠绿色一是在沸水中加盐；二是不能烫太久，菜叶变软便捞起；三要给菜叶过冷河。

　　4肉馅不能多放，否则包紧菜叶时，肉馅 容易漏出来，也易使菜叶弄烂。

　　5香菜梗用热水烫软后，可用来扎紧高丽菜卷，虽然香菜梗较有韧性，但还是要轻手，以免扯断菜梗。