风味栗子鸡翅

　　栗子性味甘温，富含淀粉和蛋白质，冬天以栗子充饥，既能促进脂肪代谢，又可养胃健脾补肾强筋和活血消肿。栗子可煮食或糖炒，广东人喜欢用栗子来炒鸡肉焖老鸭或炖猪手，一向爱吃鸡翅的杨婕，素喜将栗子与鸡翅焖煮成菜，使栗子口感清甜之余，又带有鸡翅的鲜味。

　　烹制材料

　　材料

　　鸡中翅干香菇去壳板栗葱花蒜蓉姜蓉

　　腌料

　　蜂蜜料酒生抽生粉白胡椒粉

　　调料　　

　　油生粉蚝油盐

做法:

1　鸡中翅洗净剁块，加入1汤匙蜂蜜1汤匙料酒1/2汤匙生抽1汤匙生粉1/8汤匙白胡椒粉和姜末拌匀，腌制15分钟。

2　干香菇用清水泡软，去蒂切成条状；洗净板栗，放入锅内加盖大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉；将1/2汤匙生粉和3汤匙调匀成生粉水。

3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，以小火煸香香菇丝后，倒入鸡块大火炒匀。

4 倒入板栗与锅内食材拌炒1分钟，注入2碗清水，加盖大火煮沸改小火焖煮25分钟。

5 加入1/5汤匙盐和1汤匙蚝油炒匀入味，淋入生粉水勾芡，洒入葱花，即可上碟。

厨神贴士

　　1鸡翅久煮易烂熟，会失去嫩滑的口感，因此栗子要先清蒸至熟，才能下锅与鸡翅一同焖煮。

　　2需用小火煸香香菇，用大火煸香菇容易烧焦烧糊。

　　3购买去壳去衣的栗子，洗净后便可直接烹煮，可减少给栗子去壳的繁琐步骤。

　　4栗子生吃难消化，熟食易感觉撑，一次别多吃，否则会伤脾胃。

　　5鲜栗子容易变质霉烂，而变质的栗子吃了会食物中毒；栗子不能和牛肉一起吃，容易引起呕吐。