秘制酸甜猪手

　　猪手要经清炖爆炒调味和焖煮几道工序，味道才能酸甜醒胃，胶质丰富，又不失却烟韧弹牙的口感。建议mm多食富含胶质的猪手，可以快速补充胶原蛋白，让皮肤更加光滑有弹性。

　　烹制材料　

　　材料

　　猪脚姜葱

　　调料　　

　　油生粉料酒米酒白醋老抽盐白糖

做法:

1 猪脚洗净斩成块，姜切片，葱切段。烧开锅内的水，加入1汤匙料酒和葱段，放入猪脚汆烫去异味和血水，捞起过冷河。

2　锅内注入6碗清水，放入猪脚加盖大火煮沸，改小火慢熬35分钟，捞起猪脚待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。

3 旺火热干锅，注入3汤匙油烧热，爆香姜片和葱段，倒入猪脚大火爆炒3分钟。

4　加入2汤匙米酒3汤匙白醋和2汤匙老抽，与猪脚一同炒匀，再淋入2碗猪脚汤。

5 加入1/2汤匙盐和2汤匙白糖炒匀，大火煮沸改小火焖煮15分钟左右。

6 待锅内的猪脚汤汁呈浓稠状，淋入生粉水勾芡，便可盛入碟中。

厨神贴士

　　1猪脚烹煮前，应放入加了料酒和葱段的沸水中汆烫，去除猪脚的异味和血水。

　　2虽然买回来的猪脚已斩块，但猪皮上还会有少许猪毛，应用炉火烧掉猪毛再烹调，可避免吃时影响口感。

　　3清炖猪脚较耗时间，可用高压锅来压制猪脚，缩短炖猪脚的时间，又使其软烂入味。

　　4煮猪脚时放入白醋，一来 可使猪脚易煮烂，二来会有微酸的味道，可以边试味边放糖和醋，味道可以就停手。

　　5猪脚营养丰富，含有矿物质维生素等成分，常食用对强身健体养颜护肤有一定功效，对贫血关节炎老年人的骨质疏松症也有益处。