炸酱面的做法

原料欣和豆瓣酱，肥一点的五花肉，甜面酱，豆豉辣酱，番茄酱，葱花姜米香菜八角2个。

菜码黄瓜丝，莴笋丝，胡萝卜丝，豆腐丝，圆白菜丝，青豌豆，甜玉米粒。

做法

1.准备原料欣和豆瓣酱，肥一点的五花肉，甜面酱，豆豉辣酱，番茄酱。

2.准备配菜葱花姜米香菜八角2个。

3.锅中倒入适量的玉米油，油温微热放入五花肉，小火煸出油和香味。

4.煸出油后的五花肉变色，此时放入2颗八角，和姜米炒香。

5.炒香后放入香菜叶，加入香菜的酱非常香，如果不习惯吃香菜，这步可以省略。

6.放入需要量的欣和豆瓣酱。

7.加入甜面酱，为了在炸酱中增加甜度，柔和豆瓣酱本身的咸度。

8.喜欢吃辣的朋友，可以适当加一些豆豉辣酱。

9.放入少许番茄酱，来柔和炸酱的口感，并且增加复合味道。

10.所有酱都放好后，用铲子炒匀。

11.加入适量的清水，慢慢熬煮。

12.熬制粘稠后，入图中的样子，放入葱花，点一点糖，和味精炒匀即可出锅。

13.面如果不是手擀面，建议选择劲道的拉面，或者鸡蛋面，乌冬面都行。

14.水开后，下入面条。不要煮的过久，否则吃起来就会很美口感，但一定要煮熟。

15.煮熟的面条放入凉开水中过水，夏天更适宜吃过水儿面。