蒸笼牛肉夹饼

蒸肉米粉材料

大米150克

八角三奈几颗

粉蒸牛肉材料

蒸肉米粉50克

牛肉250克

老姜１小块

辣豆瓣酱30克

剁椒20克

色拉油1大匙

盐适量

香菜适量

花椒末适量

辣椒末适量

烤饼材料

面粉250克

温水130克

酵母粉1tsp

份量5个夹饼

做法

１大米和八角三奈；

２放入净锅，中小火，炒至米粒微黄；

３再放入打磨机，磨成粉末；

4面粉加水加酵母粉，揉成光滑面团；

5温暖处发酵1个小时，面团成两倍大；

6牛肉切片，老姜切细；

7牛肉片中加入老姜辣豆瓣酱色拉油盐，拌均匀；

8再加入米粉，喜欢米粉少一些的，可少放些；

9拌均匀；

10放入蒸笼中，我没有大一些的蒸笼，只有这种小的，所以就这样了。印象中，外面卖粉蒸牛肉夹饼的蒸笼也是这种小个子。没有笼，也可以直接铺在蒸格上，或者直接放到碗里蒸水蒸也行。隔水蒸，上汽后，15分钟即可；

11取出来，撒上些花椒末和辣椒末，再撒上香菜，拌均匀；

12在蒸牛肉的过程中，做白味烤饼。面团分成5份，每一份擀成圆饼，大概0.5cm左右厚的圆饼；

13平底锅刷薄油，一点点油即可。热锅后，放入圆饼；

14中火一分钟左右，翻一面再一分钟，饼的两面就会煎上很自然的“花纹”；

155个煎好的饼都放在烤盘中；

16烤箱200度，中层，10分钟；

17烤饼取出，用小刀划一条长口，塞入粉蒸牛肉，就可以了。