美味鲜茄赛鲅鱼

   主料茄子

　　辅料鸡蛋面粉大蒜香菜

　　调料盐高汤精白糖料酒淀粉

　　烹制方法

　　1将长茄子切成三段，每段顶部切十字花刀，加入盐腌15分钟左右，待茄子变软后裹匀面粉，再沾上鸡蛋液，放入锅中小火煎熟即可；

　　2将煎好的茄子取出装盘，蒜末炸香放在茄子上，盐白糖高汤精料酒水淀粉调成汁放入锅中烧开后淋在茄子上即可。

　　特点软嫩鲜香，风味独特。