黄豆酱炒豆芽

原料黄豆芽500克 火腿3片 杭椒3根 小红辣椒2根 黄豆酱2汤匙 生抽1汤匙 盐1/4茶匙 糖1/茶匙 清水50ml

做法

1黄豆芽洗净后沥干水分备用。杭椒和小红辣椒去蒂，斜切成片。火腿切丝。

2锅中倒入油大火加热至4成热时，改成小火，放入黄豆酱炒出香味儿。

3改成大火，放入杭椒片，小红辣椒片和黄豆芽翻炒2分钟。倒入清水，生抽，加盖煮3分钟。

4打开盖子，调入盐和糖搅匀，放入切好的火腿丝即可。

提示

1黄豆芽最好现吃现买，存放冰箱保存，也不宜超过3天，否认容易腐烂。

2如果烹饪黑豆芽，可以完全照此方法烹制。想用绿豆芽做主角的话，在步骤中，不需再加入清水，因为绿豆芽在炒制时，自身出水已经很多。加盖煮的时间，也可以缩短为1分钟。