芝麻小烧饼

原料

一面团

普通面粉 250克

干酵母粉 5克

白糖 5克

二馅料及装饰

生芝麻 25克

熟芝麻粉 30克

花生油 30克左右

盐 2－3克

自制花椒粉 少许

三沾芝麻糖水

白糖 15克

热水 15克

做法

芝麻馅做法

1烧热转微炎，将生白芝麻倒进去，微黄即可，不要炒过；

2用擀面杖把炒好的芝麻压成粉状；

3加油盐花椒粉等；

4拌匀备用。

1用温水将干酵母糖溶化后静置片刻。将面粉倒到盆里，分次加入酵母水，和好的面团放到面扳上揉至光滑后放回盆里进行发酵至8分发。将发好的面团放在面板上揉至光滑，盖上纱布静置5分钟左右；

2将面团分成两个，分别擀成片状；

3用小勺均匀地撒上芝麻馅，再用小勺背面轻轻抹平；

4往前赶着卷，边卷边拉抻面片，尽量多卷几圈；

5卷到头时，收口处捏紧。

6用手揪成大小均匀的小剂子，20－25克一个；

7用手捏紧两头轻轻向下翻，整理成圆形；

8用热水15克将白糖15克溶化。小饼表面刷上一层糖水，然后沾上生芝麻；

9摆在铺有油纸的烤盘上，放进预热好的烤箱里，170度，15－20分钟，表面微黄即可。

小贴士

1做烧饼用的面需要“软”一些，否则影响口感；

2卷面团时，一定要边卷边拉抻面片，卷的圈数越多，烧饼层数就越多；

3小饼表面刷的糖水也可换成蛋液或蜂蜜水，个人感觉白糖水味道好；

4这款小烧饼适合2岁以上孩子食用。

5没有烤箱的，也可用电饼铛或平锅制作。