炸香椿&香椿煎蛋饼

炸香椿

材料香椿100克鸡蛋2个盐1/2茶匙面粉2汤匙淀粉1汤匙油适量

做法

1材料备好。

2香椿洗净切去老根。

3鸡蛋液加面粉淀粉盐混合，调成面糊。

4将香椿分次放入裹上蛋糊。

5锅下，油温烧至五至六成热时，分次下香椿进行炸制。

6两面炸至金黄捞出，控油后即可食用。

小贴士

1油温烧至五至六成热时炸制，不容易欠火吸油，也不容易过火炸焦。

2调面糊时加点淀粉，可增加酥脆口感。

3也可以调面糊时不放盐，炸后撒椒盐粉花椒粉来增添风味，但我觉得原味的更好吃。

香椿煎蛋饼

材料香椿100克鸡蛋3个盐1/2茶匙香油适量

做法

1材料备好。

2香椿洗净切末。

3鸡蛋去壳打成蛋液。

4放入香椿末混合，加入少许盐调味。

5用筷子拌匀。

6不粘锅刷上油烧热。

7倒入适量香椿蛋液。

8定型后翻另一面煎熟即可。

小贴士

1如果喜欢嫩滑的口感，可在蛋液中加少许水。

2盐量不亦放多，太咸反而失去了香椿的鲜美味。