千层肉饼

原料面粉300g,温水200ml，牛肉馅250g，京葱葱白2根。

调料胡椒粉1g，姜粉1g，盐3g，生抽15ml，香油5ml，料酒15ml，鸡汁5ml，清水适量。

做法

1面粉中加温水，边搅拌边用筷子打散成絮状。

2把面揉成团后，面盆倒扣饧发20分钟。

3牛肉馅中加胡椒粉姜粉盐生抽料酒香油鸡汁混合搅拌。慢慢添加清水，边加边顺着一个方向搅打上劲，制成水打肉馅。放入葱花适当搅拌即可。

4饧好的面团擀成大面片，用刀切出刀口，注意不要切断。

5在每一个区域码放等量肉馅，为了是后面容易涂抹均匀。

6把所有肉馅铺满面皮，留右下角部位空白。

7把右下角的白面皮像左折，然后左下的面皮压上。

8之后把折好的下部分往上折。

9再重复刚才的顺序，右侧的面皮向左压上，然后左侧的面皮向右压上。

10再往上折叠重复之前的操作。

11最终折成一个长方形，用擀面杖轻轻擀薄，注意用力要均匀，一点一点擀开，不要过猛。

12擀成一张大饼。

13如果擀的饼太大，锅里放不下，可以切开分块烙熟。

14锅中淋少许油，放入饼胚，盖上锅盖小火慢慢烙熟，中间可多次翻面。

小贴士

1饼比较厚，建议盖上锅盖烙饼，这样比较容易熟。

2铺馅不用太满，避免折叠擀薄坡破掉。

3擀皮不用擀的太薄，可以稍留些厚度，折叠后继续擀薄，饼皮还可以继续有所延展。