苦瓜煎蛋饼

材料

主料苦瓜1/2根鸡蛋3个

配料胡萝卜1/2根红椒1个

调料盐1/2茶匙鸡精1/2茶匙

准备

胡萝卜去皮切碎，苦瓜切薄片，红椒切碎，鸡蛋打散；

做法

1.苦瓜中加入1/4茶匙盐，腌10分钟；

2.腌好的苦瓜挤去水分，待用；

3.锅中加少许油，烧热后放入胡萝卜碎；

4.胡萝卜炒软后，放入苦瓜片；

5. 再放入红椒碎；

6.加入剩余的盐；

7. 再加入少许鸡精，翻炒均匀；

8.倒入搅打均匀的蛋液；

9. 中小火煎5分钟左右，至蛋液凝固即可。

小贴士

1. 苦瓜先用盐杀出水分，以免在煎的过程中出水；

2.食材尽量切碎，煎出的蛋饼吃起来口感更好；

3. 配菜也可以根据个人喜好搭配；

4.因为腌苦瓜的时候加了盐，注意后续盐的用量。