老婆饼

老婆饼

水油皮面粉125克糖13克水64克猪油20克。

油酥面粉100克猪油50克。

糖馅材料白砂糖100克熟面粉60克黄油37克水30克

做法

1将面粉用锅炒熟，，炒出麦香味。

2将炒熟的面粉加入白砂糖黄油和水混合均匀备用。

3将水油皮的材料混合，揉成光滑柔软的水油皮面团；

4将油酥材料混合，用手搓匀，最后混合均匀制成油酥面团；

5将两种面团覆盖松弛30分钟；

6将两个面团分别分成12等份；

7取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏紧后，收口朝下，擀开成牛舌形，翻面，由上而下卷起．依次做完其他，覆盖松弛15分钟；

8取一个小卷，按扁，均匀擀长擀薄，翻面，由上而下卷起。依次做完其他，覆盖松弛15分钟；；

9调个方向再重复步骤6。

10将备用的糖馅均分成12等分；

11取过一个松驰后的卷坯，用擀面杖擀开接近圆形，包入糖馅，用拇指根部大鱼际部位慢慢推动饼皮旋转向上，最后收口。

12收口朝下，压扁，用牙签在表面扎些小洞。

13表面刷蛋黄液。

14烤箱预热180度，中层，烤20分钟左右。