萝卜丝鸡蛋馅饼

原料

胡萝卜二根葱花二根鸡蛋一个葱三克盐少许

面粉180克温水126克左右

份量

七个左右

做法

1鸡蛋一个打散，用油炒成蛋花。

2另外再放些葱花在旁边炒香，

3倒入去皮并切好的胡萝卜丝，

4加入盐翻炒均匀后，再倒入些葱花关火，即是鸡蛋胡萝卜馅并放凉。

5面粉加入温水混合成团，

6放冷藏室一晚上取出，如果比较沾，可撒些粉。

7然后分成七份，

8每份取出擀平擀圆，

9然后包入馅料

10包好后收口，

11在案板上洒些粉把小圆饼放上，就不会沾了。

12平底锅，放少许的油，将小圆饼放入，正反面烙至金黄色即可。

制作饼一定要有几个关键点。

1饼皮一定不能硬只能软。软和的饼皮包的馅料又多，皮又会薄。

2制作饼皮的水一定要是温水或是六七十度的水，如果水不够热，那做出来的饼会比较难烙费时，因为馅料已经是熟的了。所以如果来个温水和面，就会好烙许多。

3饼皮也不要是全烫面，全烫面比较难包。

4还要注意，和好的面一定要醒，醒过的面才听话好包。

5烙的时候注意小火多翻动，这样让两面金黄才外脆里嫩。饼也容易熟，还不会焦。