芝麻薯泥豆沙饼

用料主料土豆     350克糯米粉   450克水       250克

配料 豆沙馅   300克 植物油    10克白芝麻    50克黑芝麻    50克

做法1.土豆洗净，切成大块，放入蒸锅中蒸熟。

2.将蒸熟的土豆去皮，放在案板上用刀背刮碾成泥。

3.糯米粉放入盆中，加80度的热水搅拌，再放入土豆泥10克植物油揉搓均匀成面团。

4.案板上铺一层薄面，将面团搓成长条状分割成大约50克的剂子20个。

5.豆沙馅也搓成条状分割成大约15克的豆沙剂子20个，揉搓成球。

6.将面团剂子揉圆按扁，放在左手的虎口处，放入豆沙球，包严实搓成球状再放入芝麻盘中沾满芝麻，搓紧使芝麻粘牢，按扁成饼坯，其它依次做好。

7.锅内加植物油约500克烧热，当油温升至5成热时，放入做好的饼坯，炸至两面金黄色捞出，放在厨纸上吸去多余的油分即可装盘。

ps:

1.土豆要切成大块再蒸，比较容易熟。 2.糯米粉中加入的水量可根据面团的干湿情况适当加减。 3.芝麻一定要粘牢，否则炸的时候会脱落到油中。

4.炸制小饼时，油温一定不能过高，否则外焦里生。 5.炸好的饼出锅以后要用厨纸吸去多余的油分吃起来才不会油腻。