豆腐鲜肉饼做法

一材料猪肉葱姜老豆腐生抽盐白糖料酒

二准备

1葱洗净切葱花，姜切姜末

2豆腐跟猪肉比例 1:3

3豆腐捏碎

4跟猪肉拌匀

5加葱花跟姜末

6适量盐

7一点点生抽

8一点点白糖

9少许料酒。。不要太多哈，不然馅儿水分太多

10拌匀即可

三做法

1锅中放适量油

2取适量肉馅儿

3最好捏几下，让馅儿紧致些，搓成肉圆

4用手掌压扁

5肉饼下锅

6大火煎

7到肉饼一面成型，切肉饼可以用筷子移动了再翻面煎就是了

8表面可以有点微焦，取出

910继续下一锅

11煎好的肉饼可以直接放少许料酒

12盖上锅盖焖下，出锅撒少许葱花

小贴士

1豆腐老豆腐跟嫩豆腐应该都可以，我用的是老豆腐，豆腐跟肉1:3

2因为加里豆腐，所以馅儿比较有水分，所以其他葱啊，肉馅尽量控水

3生抽不用太多哈，增加鲜味，白糖一点点就行了，也是为了提味儿

4煎的时候注意，水分多，油溅的厉害，可以盖上锅盖，别烫到哈

5一面煎好成型，等你用筷子推肉饼可以很容易的在锅里滑动再翻面

要耐心点，别急着翻面，这个馅儿很软湿，别翻面给散了。