米饭这样做好吃100倍 麻麻再来一碗
米饭这样做好吃100倍 麻麻再来一碗！你平时怎么蒸米饭?把洗好的大米放到电饭煲里就完事了?这样的米饭，食之无味，全靠配菜来拯救。其实，只要简单的几招就能让米饭松软清香，这样不仅提升了整桌菜的味道，甚至你不用配菜都能吃上一大碗!那么，究竟是哪些神奇的招数竟让蒸出的米饭松软可口清香四溢呢??跟着菜谱小编一起来看看!
1加醋蒸米饭法 煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。 做法若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。
2加油蒸米饭法 陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米象新米一样好吃。 做法放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟。 【大家必看】米饭不能与什么食物同食
3加盐蒸米饭法 此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃。 做法在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能去除米饭异味。
4加茶蒸米饭法 用茶水蒸米饭，可使米饭色香营养俱佳，并有去腻洁口化食和提供维生素的好处。 做法根据米的多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅蒸即可。 【不看就后悔】6种米饭的6大养生奇效 蒸米饭清香四溢的关键技巧 第一大秘籍——洗米洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。 第二大秘籍——泡米先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
第三大秘籍——米和水的比例蒸米饭时，米和水的比例应该是11.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。 第四大秘籍——增香如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油是必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹饱满，米香四溢。 米饭，看似很低调，却是餐桌的核心。米饭不仅仅是配菜的主食，还可以集合饭和菜的角色，如果单停留在传统的蛋炒饭上你就out了哦!>>>9种超好吃的米饭做法
【蛋包饭】 用料 米饭1小碗鸡蛋 3个洋葱1小块豌豆随意虾仁 34只切小丁胡萝卜 1小块盐少许白胡椒粉少许番茄酱1-2大匙约15-30毫升糖少许水淀粉15毫升的清水+5毫升的干淀粉 做法 1这里有新鲜豌豆洋葱末胡萝卜丁和鲜虾仁，把虾处理干净后切小丁，加一点点盐和白胡椒粉腌一下 2三个鸡蛋，加一点点盐打散，希望不再加盐也可以，可以加一点水淀粉 3把豌豆放入沸水中焯一下，再准备一小碗米饭 4先做一份番茄炒饭，锅内倒入少许油，烧热后炒香洋葱，接着放入胡萝卜丁豌豆，炒匀后倒入米饭，加番茄酱，少许的盐和一点点糖，炒匀后盛出备用。炒饭的种类随意，放番茄酱，咖喱...都可以 5锅中加入一大匙油，倒入蛋液摊成蛋皮，在蛋液即将凝固的时候，在蛋皮一侧放上炒好的米饭，再将蛋皮对折就可以装盘了。吃的时候淋上少许番茄酱
【排骨焖饭】 这道主食，有饭，有菜，一锅端，可以说是便捷的懒人菜谱。排骨软烂可口，米饭晶莹剔透，吸足了汤汁，非常的美味!最主要的是用电饭锅制作不用担心火候的问题，非常方便! 制作时，也可以加入一些其它的自己喜欢的食材，如胡萝卜粒，土豆粒，各种菌类等等，而且更加的营养。反正自己喜欢什么就搁什么。 排骨可以提前腌制，更入味。调入盐时，可以稍微多放点，这样饭也更有盐味。食材中的糯米，为了让饭更加的软糯，也可以不加。 老抽主要是上色的，喜欢淡色的，可以少加点，要么只用生抽也行。拌饭酱很香，微辣，是我喜欢的，所以放了一勺。 用料 排骨大米圆糯米盐油淡口酱油拌饭酱老抽白糖料酒香葱大蒜生姜 做法 1主料调料备用，排骨斩大块，焯水后备用; 2油锅烧热，倒入适量的食用油; 3下入焯好的排骨; 4加入白糖，炒到微微发黄; 5调入料酒 ，淡口酱油; 5适量的老抽上色，拌均匀; 6加入生姜和大蒜片; 7据个人口味量的拌饭酱和盐; 8然后注入适量的水稍炖; 9米淘洗干净; 10把锅中的排骨，连同汤汁，和米一起倒入电饭锅中; 11按下标准煮饭键，把饭煮熟后再焖十几分钟; 12出锅时用饭勺搅拌均匀，撒上葱花即可。 小贴士 1调入盐时可适当的多调点，以防饭口味太淡; 2饭煮好后，不开盖，继续焖十几分钟; 3排骨可以事先腌入味。
【羊肉手抓饭】 用料 香米羊排洋葱胡萝卜葡萄干干辣椒碎孜然粉孜然颗粒姜料酒老抽生抽蚝油 做法 1洋葱胡萝卜切丝姜切末，葡萄干洗净; 2羊排剁成小块，放入加了适量料酒的温水里煮开后，汆烫3-5分钟，捞出洗净备用; 3锅里加入少量橄榄油烧热，放入羊排块翻炒，然后加入适量老抽上色生抽蚝油调味; 4倒入洋葱丝胡萝卜丝干辣椒碎孜然粉孜然颗粒，继续翻炒出香味; 5加入适量洗净的香米，加入1倍半香米的温水加入葡萄干; 6将所有材料混合均匀后，转入电饭煲，按煮饭键煮熟即可。 小贴士 1羊肉最好是挑稍微带点肥肉的羊排，这样煮好的肉口感比较丰满; 2老抽生抽蚝油都有咸味，一般情况无需另加盐调味; 3有绿色的葡萄干更好，但注意葡萄干要洗净，防止有细小的泥沙; 4各家电饭煲功率以及选用不同的米吸水性都不同，所以加的水量和平时煮饭差不多即可。
【韩式紫菜包饭】 用料: 米饭韩式泡菜烤紫菜黄瓜胡萝卜鸡蛋火腿杏仁白醋糖盐 做法: 1将鸡蛋打散，摊成蛋饼 2将黄瓜胡萝卜做好的鸡蛋饼全部切丝 3韩式泡菜火腿全部切丝 4将刚出锅的米饭剩热加入适量的醋糖盐拌匀 5将杏仁用擀面杖压碎 6取竹帘，放上一片烤紫菜，再放上米饭，用沾水的大勺子，或者直接用沾水的手将米饭均匀地压实在紫菜上，只在不靠近自己的那一头留1cm的边沾合用 7在靠自己的这一头，铺上黄瓜胡萝卜韩式泡菜鸡蛋火腿条，撒上杏仁碎 8将竹帘卷起，然后，一手继续卷，一边卷一边用除大拇指外的四指扣紧卷起的竹帘往自己的方向拉，另一只手拉住竹帘不靠近自己的那一头，往与前只手的反方向拉，全部卷起后再双手合力挤几下竹帘卷 9去掉竹帘，在干净的刀上沾水，将紫菜包饭切成合适的大小即成。吃时，配上甜辣酱或寿司酱油都行
【芒果糯米饭】 我觉得这道是那种，看着没多起眼，但是吃了停不下来的料理。很多没吃过的童鞋说难以想象它的味道，第一次吃就惊艳到了。去泰式餐厅必点的一道，吃完后来这样一道甜品真是健康又有满足感~而且不需要做主食了 椰浆饭一点点咸味很重要，椰浆建议用减脂椰浆，全脂的有点腻，做甜品还是用减脂椰浆吧~。 二人份。 用料 糯米 150G减脂椰浆 170m+30ml糖 1大匙盐 1小匙芒果一个 做法 1首先把糯米泡一夜。讲究点可以买泰国糯米，其实用本地食材做更方便，如果你愿意也可以用2/3的糯米加上1/3的泰国香米。两种方法我都试过，差异不大的。总共200ml椰浆放入锅中加糖和盐加热至糖融化。然后取170ml的椰浆倒入泡好的糯米中，用椰浆来煮糯米饭，跟煮大米饭一样，放电饭锅里就行了。煮好后用饭勺拌松，装盘之前将糯米饭盛入碗中，然后倒扣在盘子里; 2大芒果去皮，切下果肉，然后再将其切片~待用; 3装盘，将糯米饭盛入碗中，倒扣在盘子里，然后摆上切好的芒果，把剩余的椰浆淋在上面即可~ 小贴士 前阵子聚会，跟小爆和肉星讨论过正宗椰浆饭上面的脆脆的东西的问题，确实很提味，但是量少不好操作，且淘宝没找到，就是去了皮的绿豆仁烤或炸熟的，于是小月买了去皮绿豆仁给我，烤的也试过了，炸的也试过了~不太好操作……所以就不建议大家添加了。
【台式卤肉饭】 啦啦啦，虽然暂时去不了台湾，卤肉饭自己做~原料简单，但是酱香浓郁，非常下饭，自己做卤肉，取之不尽舀之不竭…… 用料 肉 菠菜大蒜熟鸡蛋生抽老抽冰糖五香粉水芝麻香菇植物油白酒 做法 1肉，香菇切小丁; 2放少量植物油，将肥肉下锅小火熬出油，继续至肉微卷; 3加入瘦肉大蒜，同炒，生抽，老抽，冰糖上色，白酒去腥; 4加入香菇粒五香粉同炒; 5加水漫过食材，大火烧开转小火卤两小时; 6鸡蛋在一个半小时后加入，起锅对半切好放饭上; 7菠菜白水加一点盐白灼。和卤肉一起放饭上，撒芝麻。 小贴士 1第一次做，火开得稍微大了点，请一定用小火慢炖; 2这个菜很好吃，卤味特别浓郁; 3建议不用五香粉而用大料如八角三奈等更加入味。
【菠萝炒饭】 用料 剩米饭要在冰箱冷藏过夜菠萝 熟透胡萝卜腊肠鸡蛋青豆 做法 菠萝里的果肉用工具挖干净，不能把皮挖破，挖出的果肉切小丁。 胡萝卜和腊肠都切小丁 鸡蛋加盐和少入许胡椒粉打匀。 锅内不加油，下入腊肠翻炒至出油 倒入胡萝卜继续翻炒 倒入青豆翻炒至熟后出锅备用 锅内多加些油，倒入米饭炒松 倒入蛋液不断翻炒 炒至蛋液全部凝固。 最后倒入包括菠萝在内的所有辅料炒匀即可
【泰式咖喱饭】 用料 红洋葱1只奶油可选择不加胡萝卜1根土豆1只鸡大腿4只苹果 1只咖喱块1盒牛奶适量黄油适量盐适量 做法 1鸡腿洗净去骨切小块,用一点黄酒腌着,放边上待用,如果懒的去骨,那就斩件便于入味。 2洋葱胡萝卜土豆切块待用 3一整只苹果用工具搓成苹果泥 4油锅里放黄油下胡萝卜过油至表面金黄捞出备用，胡萝卜素是脂溶性的..SO.必须过油... 5土豆和胡萝卜一样过油至表面金黄捞出备用... 6鸡肉也要过下油. 无需很长时间,鸡肉会变老,看到鸡皮稍金黄就捞起 7锅内留少量底油,开始煸洋葱,首选紫洋葱,香味出即可下咖喱块并转文火熬制咖喱块融化..不要将洋葱单独炒软 8咖喱块炒化后加入苹果泥一起翻炒至水分变少差不多快干时关火 9换锅,把所有食材倾入汤锅内,注入牛奶没过食材,如果喜欢口味不是很奶味的话就牛奶+清水,2:1的比例。加一点黄油搅拌均匀. 10半路根据个人口味加盐或蜂蜜调味..小火煮15分钟待土豆会出淀粉，汤汁浓稠即可出锅! 小贴士 1.有些朋友觉得加椰浆更好,那请于整锅咖喱最后快煮完时再加椰浆 2.如用苹果酱代替现磨苹果泥,那就不用炒,把苹果酱放到注入牛奶后添加 3.每人口味不同,我喜欢不加清全用牛奶代替熬制的咖喱...还有咖喱块推荐百梦多,如果是牛奶+清水,2:1的比例的话可以加少许奶油增加口感!这全看个人了
【香菇芋头炊饭】 这碗饭太香了!菜还没烧好我就盛了一碗，加了一点酱油就这样吃~ 用料 米饭 1杯芋头 200g香菇 3朵盐 1/2小匙生抽 1大匙 做法 1芋头一块，去皮切丁。香菇三朵洗净去蒂切片。米用水浸泡半小时，控掉水待用; 2锅烧热下少许油，下香菇和芋头炒香，下入米一同炒匀，加盐生抽拌匀即可把炒好的料放入电饭锅中，加米量的1.3倍水，按上米饭档即可。 |
