葱香猪肉薄饼

原料

面团面粉250克清水180克盐3克

馅料猪肉200克葱50克酱油1大勺料酒少许花椒粉少许姜粉少许盐适量清水1大勺香油1小勺

做法

1将盐放入面粉中拌匀，然后放入清水用筷子搅动，将面粉和水搅到一起，面粉不同吸水量也不同，此饼的面团要求一定要非常的软；

2将面粉和成稍微光滑的面团，盖上或者放在面板上用盆子扣着饧20分钟；

3饧面的时候做馅将猪肉切成米粒大的肉丁，可以将肉冻到微硬然后切薄片切丝再切成粒，这样更简单；

4将花椒粉姜粉盐酱油料酒和水都放入肉馅中顺着一个方向拌匀；

5将葱切成细葱花放入肉馅中拌匀；

6放香油还是顺着原来的方向搅打均匀；

8将饧好的面团放在面板上，饧好的面团要非常的软，用手能够轻松地就拽长而且还不会断的状态；

9将面团按照自己的喜好分成10~15个小面团；

10取一个小面团放在面板上用手掌压成圆饼状；

11将面皮拿起托在手上放入一勺馅料；

12将左手的大拇指按着馅料，右手的虎口慢慢收拢，这样可以多包些馅料在里面；

13将面团口收拢后捏合；

14将捏口冲下放到案板上用手掌轻轻压扁；

15将剩下的小面团都按照相同的做法包成小圆饼；

16取一个包好的小圆饼擀成馅料透明的薄饼，即使露出一点馅料也没关系；擀薄饼的时候要从边缘向中间轻轻的擀开，这样边缘多的馅料就可以擀到馅料少的中间去，而且这样擀可以尽量使饼的边缘不被擀破而将馅料挤出来；

17将所有的薄饼都擀出来放到帘子上，不要用铁的盖帘容易沾上；

18将平底锅刷油放入薄饼，在饼上面再刷上薄薄一层油；

19用中火或者中大火将薄饼两面都烙成金黄色即可，饼很薄也很容易烙熟，不要用小火慢烙，那样会将饼烤硬；

20全部烙好后可以摞成摞从中间切开吃起来更方便；