鲁菜菜谱 糖酥丸子的做法

　　 山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，也是黄河流域烹饪文化的代表，是中国著名的八大菜系之一，它对北京天津华北东北地区烹调技术的发展影响很大。

　　 主料猪肉250克

　　 辅料鸡蛋黄100克小麦面粉200克

　　 调料白砂糖150克植物油80克

鲁菜菜谱 糖酥丸子的做法

　　 做法

　　 1猪肥肉切0.2厘米的丁

　　 2加入鸡蛋黄面粉拌匀，挤成直径1.5厘米的丸子

　　 3放温油中慢火炸透呈浅黄色，渗出丸子内存的肥油

　　 4净勺内加清水75克，加白糖用慢火搅炒至挂霜火候，倒入丸子

　　 5离火不断颠翻，使丸子周身粘糖汁，冷却后滴香蕉精即成