荞麦煎饼

材料

面粉30克荞麦面粉30克高粱面粉40克清水190克火腿肠生菜甜面酱鸡蛋小葱

做法

1将粉类混合，加入清水，搅拌均匀，至无颗粒状态。

2平底锅烧热，倒入少许油或者是抹油。

3将面糊倒入锅内，晃动锅子，使面糊均匀粘满锅底。

4打入一个鸡蛋，用铲子帮助，使其均匀摊在饼上面。

5趁鸡蛋液尚未凝固，将小葱碎洒在饼上。

6饼底凝固，能够自由晃动饼，小心用铲子帮助，反面。

7翻面后，在上面刷上甜面酱。

8放上生菜和火腿肠。

9将其卷起，即可。

小贴士

1杂粮面粉的粘度和筋度不高，因此不好操作，饼成型后易烂，加入面粉，是为了增加粘度和筋度，方便操作。

2面糊以能够自由流动为宜，倒入锅内能均匀沾满锅底而不厚。

3锅子抹油或者是淋入少许，切不可过多，导致面糊不挂锅底。

4鸡蛋打入，一定等饼彻底成型，干爽，周边微黄，翘起，铲子轻轻推，可以发现和锅底分离，这时候再用铲子将其翻面，否则，饼成型状态不稳定，容易导致翻面失败，饼烂。

5蔬菜酱料和夹心的油条，均可自由掌握，香肠也可以事先用油煎过，味道更佳！