海苔烧饼

原料面粉300克 酵母1/2小勺 白糖15克 盐3克 老面100克 冷水125克 油15克 白芝麻50克 海苔15克

老面面粉250克 水130克 酵母1小勺

做法

1.把面粉酵母白糖盐倒入盆中拌匀，接着放入老面水和油和成光滑的面团

2.在盆上封上一层保鲜膜，松弛10分钟即可

3.将松弛好的面团，等份成50克/个的小面团

4.再将小面团用擀面杖擀成厚度约0.3厘米的长方形面皮

5.均匀的撒上海苔松，接着折叠成3折

6.用擀面杖接着擀成面皮后，再折叠3折

7.依次擀好后，盖上保鲜膜松弛10分钟

8.最后擀成厚度约0.5里面的厚度的长方形面皮厚，刷上水在白芝麻上按一下

9.依次处理好后，放入烤盘发酵40分钟

10.将发酵好的海苔烧饼放入预热180度的烤箱中层，烤焙18分钟呈金黄色即可出炉

小贴士

一.海苔烧饼要尽量用老面来制作，这样口感有股很天然的麦香味，是单纯用酵母所无法带来的

二.和面时，酵母和食盐要分开放入，不要直接接触，食盐会杀死酵母

三.加入白糖有助于面团的发酵，在最后的烤焙时也可以更好的上色，而且口感也更好

四.做为老面使用的面团，必须是经过发酵后的面团