牛肉米线的做法

用料　　1米线适量。2牛腱肉。3卤水一盆。4干辣二十个。5花椒一大匙。6老姜一小块。7蒜一个。8红油适量。9酱油三大匙。10香葱一棵。11盐味精适量。 

 做法　　1将牛腱表面的筋膜剔去，放沸水氽一下去血沫，然后放卤水锅中加盖卤约一小时至软烂。

2取出晾凉后切成薄片。

3干辣椒切段；姜蒜剁末；葱切碎。

4锅中放油烧至五成热，依次下花椒辣椒姜蒜葱碎炒出香味。

5加入约一斤汤或水半杯卤水酱油红油适量盐，用大火烧沸后改中火熬几分钟。将泡软的米线放入锅中煮约一分钟。

6放味精拌匀后盛入大碗内，铺上牛肉片，撒上葱碎即可上桌开吃。