玉米面煎饼果子

原料

面糊面粉30克，小米面30克，玉米面40克，清水190克

组合鸡蛋油条香肠紫甘蓝甜面酱

做法

1将三种粉混合。

2慢慢加入清水，搅拌至无颗粒状态，可流动的面糊。

3平底锅烧热，倒入少许油或者是抹油，将面糊倒入，晃动锅子，转成圆形锅底大小的饼。

4饼表面凝固，打入一个鸡蛋。

5用铲子将煮鸡蛋抹开，均匀摊平在饼上。

6鸡蛋液基本凝固时，饼的四周会微微翘起，用铲子轻轻将饼挑起。

7轻轻将饼反过来。

8将甜面酱抹在饼上。

9紫甘蓝切丝，将丝洒在饼上。

10放入油条和香肠。

11将饼卷起，出锅即可。

小贴士

1面粉可以增加面糊的筋度，使饼更有韧性，不易断。

2面糊干爽之后再打入鸡蛋，蛋液裹满饼的周边。

3蛋液基本凝固，饼的边缘都翘起，就说明底部基本凝固，可以反面了。不要过早翻，如果饼的底部没有凝固，过早反面容易造成饼的破裂。