牛腩面的做法

材料牛腩牛筒子骨拉面上海青

配料花椒，干红椒草果八角大料生姜香葱

调味料酱油白糖鸡精料酒

做法

一牛腩洗净改小块焯水，牛筒子骨焯水，洗净

二取砂锅，放开水，放入牛筒子骨，姜葱，大火烧开后，淋入料酒，放入花椒，干红椒草果生姜香葱，小火煲二个小时

三炒锅内放油，煸香生姜后放八角大料，放牛腩，烹入料酒，放酱油大火使之上色

四取高压锅，倒入煸好的牛腩，倒入牛筒子汤，上压，出气后改小火，烧三十分钟

五放压，加入少许糖鸡精调味后熄火备用

六小青菜用开水焯过浸冷水备用

七锅内做水，水开后，下入面条

八取大碗，先放入煮好的面，再放入牛腩小青菜，倒入适量的原汤即成