仔鸡彩椒饭

用料仔鸡胸肉       400g腰果           100g小洋葱         3头红菜椒         1只绿菜椒         1只白砂糖         1茶匙盐             1/2茶匙姜末           1/2茶匙蒜茸           2汤匙辣椒酱         1茶匙豆酱           1/2汤匙 1汤匙花雕酒         1汤匙蛋清           1只干淀粉         2汤匙油             1汤匙鸡汤           200ml老抽           2茶匙水淀粉         2汤匙现磨黑胡椒粒   适量米饭           适量做法1.将白砂糖盐姜末蒜茸辣椒酱豆酱花雕酒和蛋清放入碗中搅拌均匀。 2.鸡胸肉切成1/2cm宽的鸡肉丝，均匀沾上干淀粉，再放入步骤1的酱汁中，加盖放入冰箱，腌制30分钟。 3.腰果放入温热的油中小火煸炒片刻，变金黄色后，捞出沥干油分。 4.青菜椒和红菜椒去籽蒂，留出1/2只备用，另外1/2切成菱形小片。小洋葱切成1cm宽的条。 5.将洋葱条红菜椒片和绿菜椒片放入炒锅快炒1分钟，放入鸡汤老抽黑胡椒粒，调入水淀粉，煮至汤汁滚开，放入腰果和鸡肉同煮10分钟。 6.起锅盛在去籽蒂的1/2只青菜椒和红菜椒中，配合新鲜蒸熟的米饭食用。 小贴士

1.仔鸡肉如果不好买，用普通的鸡胸肉也是一样的。 2.腰果也可以买加工好的袋装成品，省去过油煸炒的程序。 3.米饭建议用泰国香米，与这道带有亚热带风情的菜更为契合。