肉夹饼

原料

面团温水150克，发酵粉2-3克，面粉250克

夹馅香肠2根，西芹一棵，洋葱半个，白糯米酒适量

做法

1温水150克，化开3克发酵粉。

2加入250克面粉，和成软和的面团。静置醒发15-20分钟。

3揉成光滑的面团，搓长。

4揪成合适大小的面剂，大约2-3个饺子大小即可。

5擀成圆饼。

6用刷子刷上油。

7卷起。

8盘旋卷起，将尾端放在下面藏起来。

9用手轻轻按压。

10平底锅烧热，倒入少许油，放入饼。

11小火，盖盖子，焖熟。

12饼熟，用刀自中间切开。

13填入炒好的香肠丁。

14香肠切小丁。

15西芹切丁。

16洋葱切丁。

17平底锅烧热，倒油。

18放入洋葱，煸炒。

19倒入香肠丁，煸炒。

20倒入少许水或者是糯米酒。

21入西芹丁。

22煸炒至熟，关火即可。

小贴士

1面要软，温水和面，加速发酵，发酵粉适量的多一点。

2中间抹油，可以使其层次分明，但是油不要过多，否则容易导致饼不易成型。

3小火慢焙，厚底平底锅，小火，慢慢煎，这样的过程也有发酵的过程，饼会相对松软很多。

4中间夹心馅料，可以根据个人喜好，根据现有材料而定，没必要拘泥。