腊味包的做法

准备材料:

面皮:

中筋面粉 250克

酵母粉 1茶匙

泡打粉 1/2茶匙

白糖 1大匙

温水 125ml

 面皮制作:

 01.酵母粉放入温水中融化.

 02.将面粉,白糖,泡打粉混合.

 03.把融化的酵母水倒入粉内,一边用筷子搅拌.

 04.拌好后,用手揉成面团.一直揉至面发软光滑.

 05.将面团放入有盖的大碗中发酵,室温28度发酵1小时后,面团发大至2倍的样子.用手指沾些干面粉,插入面粉中心,没有反弹的现象即完成发酵了.

馅料:

糯米 1 杯

腊肠 3 条

香葱  适量

盐,生抽,白糖,鸡精,植物油

馅料制作:

1.糯米隔夜泡水.把水分去掉后用蒸锅蒸二十分钟至熟.

2.腊肠,香葱切小粒,拌入蒸好的糯米中,放入盐,生抽,鸡精,少量白糖,少量植物油

包馅整型

1.面皮发好后,继续揉十分钟,将里面的气体揉去.然后分段约50克一段.

2.将面皮杆成圆饼形,包入馅料.收口.

3.整成长身形.

4.用一些腊肠丁装饰兔子的眼睛.

5.切一些红萝卜片,藏在兔子耳朵里,这样色彩又好看,又能给耳朵定型.

蒸制

1.将做好的面坯放上蒸架

2.锅内放凉水,蒸20分钟.先大火水开后转成中火.熄火后等1分钟才开盖.这样包子才不

3.会因为突然受冷而收缩.