紫薯培根煎饼

原料

紫薯牛奶发酵粉面粉炒熟的培根碎

做法

1紫薯蒸熟，去皮，放入牛奶，用料理机打成紫薯泥。

2放入发酵粉，搅拌均匀。

3放入面粉，和成面团，用保鲜袋保好，放入冰箱冷藏。

4第二天早晨起来，面团发至两倍大。

5取一小块面团，揉成光滑的面团。

6揪成大小合适面剂。

7用擀面杖将其擀成牛舌状长条。

8中间抹油。

9卷起，依次全部做好。

10再次擀长，抹油。

11顶端放炒熟的培根碎。

12慢慢自顶端向下卷起。

13依次全部做完，用手稍压。

14平底锅烧热，倒入少许油，将紫薯饼放入。

15小火，将两面煎至金黄色即可出锅。

小贴士

1冷藏发酵后，面团比平时的要硬点，早晨起来第一件事，先将面团取出回温下。

2培根提前炒熟，切碎，不加油，平底锅煸炒即可。

3我做的这个饼的面剂大约有两个饺子那么大，小了易熟，可爱。

4面团擀长，中间抹油，是为了更多层次，所以一定不要省略。

5如果没有培根，可以用猪肉馅代替，不过要事先调味，炒熟，或者是不炒，直接煎熟。

6为了不糊底或者不熟，一定要用厚底平底锅，小火加热，中间可以盖盖子。