夹馅版鸡蛋饼

【原料】

中筋面粉150克鸡蛋60g生粉30g水250g，盐3g五香粉2g火腿片3片，豆腐3分之一盒胡萝卜半根，香葱碎若干蚝油2勺花椒粉适量盐适量

【做法】

1碗里放入面粉生粉，加蛋，加清水，用搅拌器打均匀了，没有面疙瘩即可，水的量要自己调整，要稀一点会比较薄。

2加入盐五香粉搅拌均匀。

3胡萝卜切碎豆腐用手碾碎火腿片切碎，加蚝油盐花椒粉搅拌均匀待用；

4不粘煎锅里刷一层橄榄油，浇一大勺面糊进去，拿锅一转，面糊就铺满了整个锅底，略凝结后，放入步骤3做好的馅，铺成长方形。

5先折两个短边，然后折上长边，抹上碗底剩下的面糊封口。

6倒少许的油，先煎一面，金黄后，翻面，煎另一面，煎好后出锅，切块吃即可。

【小贴士】

1面糊要稍微稀一点，类似稀果酱那样的状态就好了，太稠，饼容易做做厚了，不好吃。

2面糊一定要打到没有疙瘩为止，用那种手动打蛋的那个搅拌器比筷子搅拌快。

3一定要用不粘锅平底锅，火也不能是大火，小火慢煎。

4火腿胡萝卜豆腐都易熟，不用煎太长时间。火要小一点。

5豆腐要用北豆腐，不是南豆腐之类的嫩豆腐，那个容易出水，还是北豆腐做这个适合。