蛋香红薯饼

原料红薯，鸡蛋，面粉，盐，红尖椒，青尖椒，番茄沙司

做法

1红薯去皮，切成厚约56毫米的大圆片儿。

2将红薯片放入微波炉高火两三分钟，使其六七分熟。

3取出晾凉。

4用红尖椒横切出几个圆形的小椒圈儿；再用绿尖椒斜切出几个椭圆形的小椒圈备用。

5一只鸡蛋打散，加少许盐，再加适量面粉调成比较稠的蛋糊。

6将红薯片放进蛋糊里托上蛋糊。

7平底不粘锅刷一层油，将托上蛋糊的红薯片放入锅中，在上面摆上红绿尖椒成小花朵的形状，绿的做叶，红的做花。

8煎到晃动锅子，饼可以在锅底滑动时，翻面再煎一两分钟即可出锅装盘。

9在盘中点缀上番茄沙司，吃时可以蘸着番茄沙司吃。