家庭自制葱肉饼（半烫面法）

面团原料中筋面粉150克热水72克冷水36克

葱肉馅猪绞肉150克葱30克蒸鱼豉油2小勺黑胡椒1小勺盐糖适量

葱肉馅

1葱洗净切成颗粒状。

2猪肉切成小块，放搅拌机里打成猪肉泥。

3猪肉泥和葱粒加入蒸鱼豉油2小勺黑胡椒1小勺盐糖适量拌匀，放置一旁入味。

面团制作过程

1面粉中加入热水，用筷子迅速搅拌，再用手抓面团，直到面团成疙瘩状为止。

2加入冷水继续和面，把面和水都揉匀，达到三光。

3放到案板上揉面，直到面团表面光滑柔软。

4把面团放置一旁，表面盖上保鲜膜松弛30分钟。

包馅煎制

1把醒好的面团平均切成五份。

2案板上撒些面粉，把剂子擀面圆形，中间包入肉馅，捏好收口朝下放置。

3把包好的葱肉饼胚略压扁整成圆形即可。

4热油锅，关中小火，排入葱肉饼，二面煎成金黄色即可。

小贴士

1肉馅里加蒸鱼豉油起一个提鲜的做用，若无就用普通生抽即可。

2煎饼时最好开中小火，慢火慢煎，使内外都能熟透为好，切忌大火煎饼，否则易造成外熟内生的情况！