门钉肉饼

做肉馅

原料瘦牛肉 洋葱

调料生姜 五香粉 干黄酱 老抽 白胡椒粉 花椒

做法

1.瘦牛肉清洗干净；

2.切成小块后剁成肉馅；

3.把牛肉馅放在碗里，加入生姜碎，五香粉，白胡椒粉，老抽和干黄酱拌匀后加入，再加点花椒水搅拌均匀到肉上劲后放入冰箱冷冻室冻3个小时后拿出；

4.洋葱切成细粒后加点食用油搅拌一下后加入牛肉馅搅拌均匀。

和面

1.面粉里加水,先用筷子搅拌一下，开始和面；

2.我拍下三张图让大家了解和面过程中面团的变化---表面粗糙---越来越细腻光滑柔软，那样面团就算是揉到位；

3.面团揉好后要盖好湿布或者保鲜膜醒面30分钟；

4.面发好后，把面团分成一个个小剂子；

5.把小剂子擀成中间厚两边薄的圆状面皮，

包馅和煎制

6.面皮放手里成兜状，尽可能多加点馅料并压实；

7.用不同手法把面皮捏紧；

8.把有褶皱一面朝下，两手要向上搓，不能摁扁；

9.平底锅里刷一层油把光滑一面朝下中火煎三分钟左右；

10.翻面后加半碗左右的热水，大概没过面饼底部的三分之一；

11.加盖焖着煎5分钟后就可以出锅了；