南瓜鸡蛋馅饼油煎版

【南瓜鸡蛋馅饼】油煎版

馅料南瓜，鸡蛋，葱花，盐，生抽，白胡椒粉，香油

调馅a.南瓜刨成丝，切好葱花，俩者放一起加盐，鸡精，胡椒粉拌匀

再加香油拌匀

b.取一个鸡蛋打在一小碗里，加适量的生抽，打匀――一个饼里

加一个蛋液

面团冷水面或者半烫面皆可――只是一定要醒面，最好30分钟以上

我用半烫面面团水粉比55―60%，冷热水比例7:3

做饼:

1.取适量大小的面团，揉圆擀薄，

2.中间放上馅料a，捏好褶子封号口――这次放的馅料要稍微少

一些，给后加入的蛋液留点空间

3.捏好褶子后头上多出的面疙瘩掐掉，再用手掌稍微摁压，使

饼皮变薄

煎饼

1.平底锅烧热后转中小火，锅里倒1-2调羹左右的植物油

2.把有褶子的那面朝下放入锅中心，加2调羹的水后盖上盖

3.水收干后，把饼翻面，准备好前面调好的蛋液

4.把已经翻过来的饼，用筷子在中间挑开一个大拇指大小的口，把蛋液顺着筷子慢慢的引入饼中,全部导入后，在锅里加一调羹的水立马盖上盖

5.水再次手干后，把又开口的那面翻个个，朝下，盖上盖继续煎――蛋液在锅底会粘结密封住原先打开的那个口，再利用里面的蒸汽把蛋液自然就会熟，但是要多煎一下

6.再开锅盖加2调羹左右的水，盖上盖后继续煎

7.直至水收干，再翻一两次面，等两面都变金黄色就可出锅！