麻婆茄子盖饭

材料茄子肉馅葱姜蒜豆瓣酱 做法1茄子切适当大小，葱姜蒜红辣椒切末备用。 

2将茄子放入油锅中，用大火炸软，取出沥干油分备用。生粉水调成生粉水备用。

3烧热锅后放入油，爆香葱姜蒜辣椒末，再放入肉馅划散。

4再加入豆瓣酱翻炒至香，加料酒白糖和炸好的茄子。

5加入适量清水，煮3分钟加入生粉水勾芡，滴少许香油即可。